Maíz : fruto de agua y fuego /
Rosales Uribe, Luis
Maíz : fruto de agua y fuego / Maíz Luis Rosales Uribe ... [y otros] ; fotografía Arturo Limón ... [y otros tres] ; traductora Elizabeth Flores. - México : Fundación Grupo México : FICCO Educación y Cultura, 2014. - 251 páginas ; ilustraciones a color ; 30 cm. - Xocoyo : ingredientes mexicanos; 5 .
Nixtamalización. - El metate.-- El comal.-- Tamales.-- Corundas.-- Aplicaciones culinarias.-- Uso del maíz en la industria.-- El Cuitlacoche (Huitlacoche).-- Recetario.-- Bebidas.-- Martini de pozol con mezcal.-- Clamato con ceniza de tortilla.-- Capuchino con pinole.-- Entradas.-- Cemita de chalupa.-- Tamal de cominos.-- Gorditas de cochinita pibil.-- Tlacoyos.-- Tlayuda.-- Sopas.-- Sopa de chochoyotes.-- Chileatole verde.-- Sopa de nopales navegantes.-- Fuertes.-- Chilaquiles prietos.-- Pato con amarillito.-- Tamal verde de cerdo con verdolagas.-- Pozole rojo estilo Jalisco.-- Enmoladas de relleno de chile en nogada.-- Postres.-- Tamal de dulce.-- Gorditas de maíz con helado de nogada.-- Helado de pinole con hierbabuena.
Texto paralelo en español e inglés
Incluye índice fotográfico y bibliografía
Texto paralelo en español e inglés.
978-607-96665-0-7
Maíz --México
Maíz --Cultivo --Chiapas
Cocina (Maíz)--Fotografías
TX716.M4 / X636 V. 5
Maíz : fruto de agua y fuego / Maíz Luis Rosales Uribe ... [y otros] ; fotografía Arturo Limón ... [y otros tres] ; traductora Elizabeth Flores. - México : Fundación Grupo México : FICCO Educación y Cultura, 2014. - 251 páginas ; ilustraciones a color ; 30 cm. - Xocoyo : ingredientes mexicanos; 5 .
Nixtamalización. - El metate.-- El comal.-- Tamales.-- Corundas.-- Aplicaciones culinarias.-- Uso del maíz en la industria.-- El Cuitlacoche (Huitlacoche).-- Recetario.-- Bebidas.-- Martini de pozol con mezcal.-- Clamato con ceniza de tortilla.-- Capuchino con pinole.-- Entradas.-- Cemita de chalupa.-- Tamal de cominos.-- Gorditas de cochinita pibil.-- Tlacoyos.-- Tlayuda.-- Sopas.-- Sopa de chochoyotes.-- Chileatole verde.-- Sopa de nopales navegantes.-- Fuertes.-- Chilaquiles prietos.-- Pato con amarillito.-- Tamal verde de cerdo con verdolagas.-- Pozole rojo estilo Jalisco.-- Enmoladas de relleno de chile en nogada.-- Postres.-- Tamal de dulce.-- Gorditas de maíz con helado de nogada.-- Helado de pinole con hierbabuena.
Texto paralelo en español e inglés
Incluye índice fotográfico y bibliografía
Texto paralelo en español e inglés.
978-607-96665-0-7
Maíz --México
Maíz --Cultivo --Chiapas
Cocina (Maíz)--Fotografías
TX716.M4 / X636 V. 5