Panes mexicanos
Quiroz, Irving
Panes mexicanos / Irving Quiroz. - 2a. ed. - México : Larousse, 2019. - 176 p. : il ; 24 cm.
Libro con dedicatoria por Irving Quiroz.
Bases de la panadería – Masas batidas crecidas – Beso -- Garibaldi -- Pan de elote -- Rebanada de chocolate -- Masas hojaldradas – Masa hojaldre -- Bolita de queso -- Campechana -- Oreja -- Trenza de hojaldre -- Masas fermentadas – Bolillo -- Cemita -- Concha -- Dona -- Pambazo -- Pan de feria -- Pan de muerto -- Pan de pulque -- Rosca de reyes -- Rol de canela -- Telera -- Volcán – Masas hojaldradas fermentadas – Masa de danés -- Cuernito -- moño o corbata -- Masas quebradas crujientes -- Bisquet -- Espejo -- Gendarme -- Marranito de piloncillo -- Polvorón de naranja -- Otras masas y mezclas – Buñuelo de viento -- Churro -- Ojo de buey -- Subrecetas -- Glosario
978-607-21-2165-2
Libros de cocina
Pan
Cocina (Pan)
TX769 / Q576 2019
Panes mexicanos / Irving Quiroz. - 2a. ed. - México : Larousse, 2019. - 176 p. : il ; 24 cm.
Libro con dedicatoria por Irving Quiroz.
Bases de la panadería – Masas batidas crecidas – Beso -- Garibaldi -- Pan de elote -- Rebanada de chocolate -- Masas hojaldradas – Masa hojaldre -- Bolita de queso -- Campechana -- Oreja -- Trenza de hojaldre -- Masas fermentadas – Bolillo -- Cemita -- Concha -- Dona -- Pambazo -- Pan de feria -- Pan de muerto -- Pan de pulque -- Rosca de reyes -- Rol de canela -- Telera -- Volcán – Masas hojaldradas fermentadas – Masa de danés -- Cuernito -- moño o corbata -- Masas quebradas crujientes -- Bisquet -- Espejo -- Gendarme -- Marranito de piloncillo -- Polvorón de naranja -- Otras masas y mezclas – Buñuelo de viento -- Churro -- Ojo de buey -- Subrecetas -- Glosario
978-607-21-2165-2
Libros de cocina
Pan
Cocina (Pan)
TX769 / Q576 2019