Panes mexicanos / Irving Quiroz.

Por: Quiroz, IrvingTipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: México : Larousse, 2019Edición: 2a. edDescripción: 176 p. : il ; 24 cmISBN: 978-607-21-2165-2Tema(s): Libros de cocina | Pan | Cocina (Pan)Clasificación LoC:TX769 | Q576 2019
Contenidos parciales:
Bases de la panadería – Masas batidas crecidas – Beso -- Garibaldi -- Pan de elote -- Rebanada de chocolate -- Masas hojaldradas – Masa hojaldre -- Bolita de queso -- Campechana -- Oreja -- Trenza de hojaldre -- Masas fermentadas – Bolillo -- Cemita -- Concha -- Dona -- Pambazo -- Pan de feria -- Pan de muerto -- Pan de pulque -- Rosca de reyes -- Rol de canela -- Telera -- Volcán – Masas hojaldradas fermentadas – Masa de danés -- Cuernito -- moño o corbata -- Masas quebradas crujientes -- Bisquet -- Espejo -- Gendarme -- Marranito de piloncillo -- Polvorón de naranja -- Otras masas y mezclas – Buñuelo de viento -- Churro -- Ojo de buey -- Subrecetas -- Glosario
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX769 Q576 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006385
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX769 Q576 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0002189

Libro con dedicatoria por Irving Quiroz.

Bases de la panadería – Masas batidas crecidas – Beso -- Garibaldi -- Pan de elote -- Rebanada de chocolate -- Masas hojaldradas – Masa hojaldre -- Bolita de queso -- Campechana -- Oreja -- Trenza de hojaldre -- Masas fermentadas – Bolillo -- Cemita -- Concha -- Dona -- Pambazo -- Pan de feria -- Pan de muerto -- Pan de pulque -- Rosca de reyes -- Rol de canela -- Telera -- Volcán – Masas hojaldradas fermentadas – Masa de danés -- Cuernito -- moño o corbata -- Masas quebradas crujientes -- Bisquet -- Espejo -- Gendarme -- Marranito de piloncillo -- Polvorón de naranja -- Otras masas y mezclas – Buñuelo de viento -- Churro -- Ojo de buey -- Subrecetas -- Glosario

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