El mole poblano : platillo prehispánico logra su inmortalidad en el siglo XVII
Hernández y Martínez, María Elsa Guadalupe
El mole poblano : platillo prehispánico logra su inmortalidad en el siglo XVII María Elsa G. Hernández y Martínez - 1a. ed. - Puebla, México: Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2017. - 149 p.: ilustraciones; 27 cm.
El mundo culinario femenino del siglo XVII.-- Adentrarnos al origen del mole poblano.-- La cocina poblana, espacio creativo de la gastronomía.-- Ingredientes utilizados según la tradición familiar en las recetas del mole.-- Especias, condimentos y hierbas de olor.-- Ingredientes que influyeron en el mestizaje del mole.-- Ingredientes nacionales que dieron origen al mole poblano.-- Ingredientes del mole desde el siglo XVII hasta nuestros días.--Leyendas, mitos, cuentos y tradiciones sobre el mole poblano.-- Los escritores y el mole poblano.-- Entrevistas.-- Conclusión
Incluye bibliografía.
978-607-525-379-4
Literatura gastronómica - México. Mole poblano - Historia
TX819.M6 H476 2017
El mole poblano : platillo prehispánico logra su inmortalidad en el siglo XVII María Elsa G. Hernández y Martínez - 1a. ed. - Puebla, México: Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2017. - 149 p.: ilustraciones; 27 cm.
El mundo culinario femenino del siglo XVII.-- Adentrarnos al origen del mole poblano.-- La cocina poblana, espacio creativo de la gastronomía.-- Ingredientes utilizados según la tradición familiar en las recetas del mole.-- Especias, condimentos y hierbas de olor.-- Ingredientes que influyeron en el mestizaje del mole.-- Ingredientes nacionales que dieron origen al mole poblano.-- Ingredientes del mole desde el siglo XVII hasta nuestros días.--Leyendas, mitos, cuentos y tradiciones sobre el mole poblano.-- Los escritores y el mole poblano.-- Entrevistas.-- Conclusión
Incluye bibliografía.
978-607-525-379-4
Literatura gastronómica - México. Mole poblano - Historia
TX819.M6 H476 2017