El mole poblano : platillo prehispánico logra su inmortalidad en el siglo XVII María Elsa G. Hernández y Martínez
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Puebla, México: Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2017Edición: 1a. edDescripción: 149 p.: ilustraciones; 27 cmISBN: 978-607-525-379-4Tema(s): Literatura gastronómica - México. Mole poblano - HistoriaClasificación CDD: TX819.M6 H476 2017
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX819.M6 H476 2017 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0001736 |
El mundo culinario femenino del siglo XVII.-- Adentrarnos al origen del mole poblano.-- La cocina poblana, espacio creativo de la gastronomía.-- Ingredientes utilizados según la tradición familiar en las recetas del mole.-- Especias, condimentos y hierbas de olor.-- Ingredientes que influyeron en el mestizaje del mole.-- Ingredientes nacionales que dieron origen al mole poblano.-- Ingredientes del mole desde el siglo XVII hasta nuestros días.--Leyendas, mitos, cuentos y tradiciones sobre el mole poblano.-- Los escritores y el mole poblano.-- Entrevistas.-- Conclusión
Incluye bibliografía.
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