El chocolate : su origen, su fabricación y su utilidad
López y López, Matías
El chocolate : su origen, su fabricación y su utilidad / Matías López y López. - ed. facsím. 1875 - España : Maxtor, 2010. - 122 p. ; 15 cm.
Titulo en la cubierta "El chocolate su origen, su fabricación y su utilidad. Memoria descriptiva de la gran fábrica de chocolates al vapor, sita en el término del Escorial de Abajo por el fabricante D. Matías López y López"
Origen y vicisitudes del chocolate.-- Del cacao y sus clases como elemento principal de la fabricación: puntos donde se recolecta.-- Análisis y empleo de los cacaos.-- Modo de extraer la manteca del cacao.-- Del azúcar.-- De la canela.-- De la fabricación en general.-- Del tostado.-- Máquina para limpiar el haba del cacao de la cascarilla que la encierra.-- Del molino.-- Del moldeo.-- Del empaquetado.-- De los diferentes sistemas de fabricación.-- Conveniencia higiénica del uso del chocolate.-- De la buena calidad de los chocolates.-- Chocolate que debe rechazar el consumidor, y observaciones sobre este asunto.-- Diversas maneras de tomar el chocolate.-- Consideraciones generales.
Chocolate--Obras anteriores a 1900
Industria del chocolate
TX767.C5 / L749
El chocolate : su origen, su fabricación y su utilidad / Matías López y López. - ed. facsím. 1875 - España : Maxtor, 2010. - 122 p. ; 15 cm.
Titulo en la cubierta "El chocolate su origen, su fabricación y su utilidad. Memoria descriptiva de la gran fábrica de chocolates al vapor, sita en el término del Escorial de Abajo por el fabricante D. Matías López y López"
Origen y vicisitudes del chocolate.-- Del cacao y sus clases como elemento principal de la fabricación: puntos donde se recolecta.-- Análisis y empleo de los cacaos.-- Modo de extraer la manteca del cacao.-- Del azúcar.-- De la canela.-- De la fabricación en general.-- Del tostado.-- Máquina para limpiar el haba del cacao de la cascarilla que la encierra.-- Del molino.-- Del moldeo.-- Del empaquetado.-- De los diferentes sistemas de fabricación.-- Conveniencia higiénica del uso del chocolate.-- De la buena calidad de los chocolates.-- Chocolate que debe rechazar el consumidor, y observaciones sobre este asunto.-- Diversas maneras de tomar el chocolate.-- Consideraciones generales.
Chocolate--Obras anteriores a 1900
Industria del chocolate
TX767.C5 / L749