El chocolate : su origen, su fabricación y su utilidad / Matías López y López.
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TextoDetalles de publicación: España : Maxtor, 2010Edición: ed. facsím. 1875Descripción: 122 p. ; 15 cmTema(s): Chocolate -- Obras anteriores a 1900 | Industria del chocolateClasificación LoC:TX767.C5 | L749| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX767.C5 L749 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 005747 | ||
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX767.C5 L749 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 006425 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX767.C5 L749 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0001721 |
Titulo en la cubierta "El chocolate su origen, su fabricación y su utilidad. Memoria descriptiva de la gran fábrica de chocolates al vapor, sita en el término del Escorial de Abajo por el fabricante D. Matías López y López"
Origen y vicisitudes del chocolate.-- Del cacao y sus clases como elemento principal de la fabricación: puntos donde se recolecta.-- Análisis y empleo de los cacaos.-- Modo de extraer la manteca del cacao.-- Del azúcar.-- De la canela.-- De la fabricación en general.-- Del tostado.-- Máquina para limpiar el haba del cacao de la cascarilla que la encierra.-- Del molino.-- Del moldeo.-- Del empaquetado.-- De los diferentes sistemas de fabricación.-- Conveniencia higiénica del uso del chocolate.-- De la buena calidad de los chocolates.-- Chocolate que debe rechazar el consumidor, y observaciones sobre este asunto.-- Diversas maneras de tomar el chocolate.-- Consideraciones generales.
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