Arte y decoración de pasteles / Josefina Velázquez de León.
Velázquez de León, Josefina
Arte y decoración de pasteles / Josefina Velázquez de León. - Mexico : Academia de Cocina, Repostería y Decorado, 19-?. - xvii, 255 p. : il. (algunas col.) ; 29 cm.
Contenido parcial: Capítulo primero.-- Instrucciones generales para la confección de pasteles decorados.-- Capítulo segundo,-- Pastas básicas para pasteles.-- Capítulo tercero.-- Recetas básicas de rellenos y coberturas para pasteles.-- Capítulo cuarto-- Pastas de almendra.-- Capitulo quinto.-- Decorado.-- Capítulo sexto.-- Decorado de glass.-- Capítulo séptimo.-- Flores.-- Capítulo octavo.-- Figuras.-- Capítulo noveno.-- Vaciados y Jaletinas.-- Capítulo décimo.-- Pasteles decorados.--Figuras, Moldes, Ingredientes
Decoración de pasteles
Postres
Cocina Mexicana
TX771 / V541.32
Arte y decoración de pasteles / Josefina Velázquez de León. - Mexico : Academia de Cocina, Repostería y Decorado, 19-?. - xvii, 255 p. : il. (algunas col.) ; 29 cm.
Contenido parcial: Capítulo primero.-- Instrucciones generales para la confección de pasteles decorados.-- Capítulo segundo,-- Pastas básicas para pasteles.-- Capítulo tercero.-- Recetas básicas de rellenos y coberturas para pasteles.-- Capítulo cuarto-- Pastas de almendra.-- Capitulo quinto.-- Decorado.-- Capítulo sexto.-- Decorado de glass.-- Capítulo séptimo.-- Flores.-- Capítulo octavo.-- Figuras.-- Capítulo noveno.-- Vaciados y Jaletinas.-- Capítulo décimo.-- Pasteles decorados.--Figuras, Moldes, Ingredientes
Decoración de pasteles
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Cocina Mexicana
TX771 / V541.32