Arte y decoración de pasteles / Josefina Velázquez de León.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mexico : Academia de Cocina, Repostería y Decorado, 19-?Descripción: xvii, 255 p. : il. (algunas col.) ; 29 cmTema(s): Decoración de pasteles | Postres | Cocina MexicanaClasificación LoC:TX771 | V541.32
Contenidos parciales:
Contenido parcial: Capítulo primero.-- Instrucciones generales para la confección de pasteles decorados.-- Capítulo segundo,-- Pastas básicas para pasteles.-- Capítulo tercero.-- Recetas básicas de rellenos y coberturas para pasteles.-- Capítulo cuarto-- Pastas de almendra.-- Capitulo quinto.-- Decorado.-- Capítulo sexto.-- Decorado de glass.-- Capítulo séptimo.-- Flores.-- Capítulo octavo.-- Figuras.-- Capítulo noveno.-- Vaciados y Jaletinas.-- Capítulo décimo.-- Pasteles decorados.--Figuras, Moldes, Ingredientes
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección Josefina Velázquez de León | TX771 V541.32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006454 |
Contenido parcial: Capítulo primero.-- Instrucciones generales para la confección de pasteles decorados.-- Capítulo segundo,-- Pastas básicas para pasteles.-- Capítulo tercero.-- Recetas básicas de rellenos y coberturas para pasteles.-- Capítulo cuarto-- Pastas de almendra.-- Capitulo quinto.-- Decorado.-- Capítulo sexto.-- Decorado de glass.-- Capítulo séptimo.-- Flores.-- Capítulo octavo.-- Figuras.-- Capítulo noveno.-- Vaciados y Jaletinas.-- Capítulo décimo.-- Pasteles decorados.--Figuras, Moldes, Ingredientes
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