Consumo responsable : gastronomía sostenible y soberanía alimentaria

Consumo responsable : gastronomía sostenible y soberanía alimentaria / coordinadoras Virginia Pilar Panchi Vanegas, Hilda C. Vargas Cancino. - Toluca, Estado de México : Universidad Autónoma del Estado de México, 2022. - 152 p. ; 24 cm.

Contenido parcial: CAPITULO 1.-- Gastronomía sostenible: acción colectiva y gobernanza ambiental local para la soberanía alimentaria.-- CAPÍTULO 2.-- Los desafíos de la soberanía alimentaria en la educación universitaria y en consumo ético alimentario.-- CAPÍTULO 3.-- Universidad y calidad de vida alimentaria. Identificación de indicadores de siembra agroecológica para una gastronomía sostenible.-- CAPÍTULO 4.-- Consumo agroecológico desde una visión ecocéntrica con la Carta de la Tierra.-- CAPÍTULO 5.-- Gastronomía doméstica. Educar para la Sostenibilidad Ambiental.-- CAPÍTULO 6.-- Alimentación vegetariana como un acto socialmente responsable.-- CONCLUSIONES

978-607-633-457-7


Gastronomía --Aspectos ambientales
Industria alimentaria--Aspectos ambientales

TD899 / C667