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El practicón : tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras / Angel Muro. - ed. facsím. 1894 - Valladolid : Maxtor, 2010. - 574 p. : il. ; 21 cm.

Ilustrado con 240 grabados, edición facsímil

Carne de vaca, de ternera, de carnero, de cerdo.-- Aves.-- Caza.-- Pescado.-- Legumbres.-- Harinas y pastas.-- Utensilios de cocina.-- Caldos sopas purés, potajes.-- Granjugo.-- Glaseado.-- Salsas.-- Salsa vinagreta.-- Salsa de piñones.-- Salsa de tomate.-- Salsa picante habanera.-- Manjares que tienen por base la carne de matadero.-- Rabo.-- Lengua.-- Solomillo.-- Riñón.-- Sesos.-- Tripas Manos.-- Hígado.-- Mollejas de ternera.-- Jamón.-- Aves.-- Gallina.-- Pollo.-- Pavo.-- Pato.-- Pichones.-- Liebre.-- Conejo.-- Perdigones.-- Perdiz.-- Codorniz.-- Pescado.-- Atún.-- Merluza.-- Mero.-- Bacalao.-- Lenguado.-- Salmon.-- Anguila.-- Crustáceos, conchas, reptiles.-- Huevos, legumbres.-- Arroz a la valenciana.-- Arroz a la zamorana.-- Ensaladas.-- Ordubres, entremeses, postres.-- Quesos.-- Pastelería.-- Aprovechamiento de sobras

ISBN: 978-84-5761-743-7

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