El practicón : tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras / Angel Muro.

Por: [Muro, Angel]Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: Valladolid : Maxtor, 2010Edición: ed. facsím. 1894Descripción: 574 p. : il. ; 21 cmISBN: 978-84-5761-743-7Tema(s): -- Recetarios |
Contenidos parciales:
Carne de vaca, de ternera, de carnero, de cerdo.-- Aves.-- Caza.-- Pescado.-- Legumbres.-- Harinas y pastas.-- Utensilios de cocina.-- Caldos sopas purés, potajes.-- Granjugo.-- Glaseado.-- Salsas.-- Salsa vinagreta.-- Salsa de piñones.-- Salsa de tomate.-- Salsa picante habanera.-- Manjares que tienen por base la carne de matadero.-- Rabo.-- Lengua.-- Solomillo.-- Riñón.-- Sesos.-- Tripas Manos.-- Hígado.-- Mollejas de ternera.-- Jamón.-- Aves.-- Gallina.-- Pollo.-- Pavo.-- Pato.-- Pichones.-- Liebre.-- Conejo.-- Perdigones.-- Perdiz.-- Codorniz.-- Pescado.-- Atún.-- Merluza.-- Mero.-- Bacalao.-- Lenguado.-- Salmon.-- Anguila.-- Crustáceos, conchas, reptiles.-- Huevos, legumbres.-- Arroz a la valenciana.-- Arroz a la zamorana.-- Ensaladas.-- Ordubres, entremeses, postres.-- Quesos.-- Pastelería.-- Aprovechamiento de sobras
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX723.5E76 M8768 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006501

Ilustrado con 240 grabados, edición facsímil

Carne de vaca, de ternera, de carnero, de cerdo.-- Aves.-- Caza.-- Pescado.-- Legumbres.-- Harinas y pastas.-- Utensilios de cocina.-- Caldos sopas purés, potajes.-- Granjugo.-- Glaseado.-- Salsas.-- Salsa vinagreta.-- Salsa de piñones.-- Salsa de tomate.-- Salsa picante habanera.-- Manjares que tienen por base la carne de matadero.-- Rabo.-- Lengua.-- Solomillo.-- Riñón.-- Sesos.-- Tripas Manos.-- Hígado.-- Mollejas de ternera.-- Jamón.-- Aves.-- Gallina.-- Pollo.-- Pavo.-- Pato.-- Pichones.-- Liebre.-- Conejo.-- Perdigones.-- Perdiz.-- Codorniz.-- Pescado.-- Atún.-- Merluza.-- Mero.-- Bacalao.-- Lenguado.-- Salmon.-- Anguila.-- Crustáceos, conchas, reptiles.-- Huevos, legumbres.-- Arroz a la valenciana.-- Arroz a la zamorana.-- Ensaladas.-- Ordubres, entremeses, postres.-- Quesos.-- Pastelería.-- Aprovechamiento de sobras

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