El arte de la guarnición
Biller, Rudolf
El arte de la guarnición / Rudolf Biller; traducción Marianne Ramei. - Barcelona : Elfos, 1993. - 159 p. : il. col. ; 26 cm.
Título original: Garnieren und Verzieren.- Traducido del alemán
El bufé festivo.-- Bandejas picantes.-- Cítricos.-- Fruta con hueso y pepitas.-- Fruta tropical.-- Verduras (raíces y tubérculos).-- Cebollas.-- Frutos vegetales.-- Verdura (tallos y brotes).-- Calabazas y pepinos.-- Setas.-- Pan y panecillos.-- Bollería a base de masa bomba.-- Guarniciones de mantequilla.-- Guarniciones con huevos.-- Gelatina.-- Tapas y canapés.-- Decoraciones dulces.-- Guarniciones de crema.-- Mazapán.-- Azúcar glacé y cacao.-- Recetas
84-87251-73-0
Guarniciones (Cocina)
TX740.5 / B555
El arte de la guarnición / Rudolf Biller; traducción Marianne Ramei. - Barcelona : Elfos, 1993. - 159 p. : il. col. ; 26 cm.
Título original: Garnieren und Verzieren.- Traducido del alemán
El bufé festivo.-- Bandejas picantes.-- Cítricos.-- Fruta con hueso y pepitas.-- Fruta tropical.-- Verduras (raíces y tubérculos).-- Cebollas.-- Frutos vegetales.-- Verdura (tallos y brotes).-- Calabazas y pepinos.-- Setas.-- Pan y panecillos.-- Bollería a base de masa bomba.-- Guarniciones de mantequilla.-- Guarniciones con huevos.-- Gelatina.-- Tapas y canapés.-- Decoraciones dulces.-- Guarniciones de crema.-- Mazapán.-- Azúcar glacé y cacao.-- Recetas
84-87251-73-0
Guarniciones (Cocina)
TX740.5 / B555