El arte de la guarnición / Rudolf Biller; traducción Marianne Ramei.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Alemán Detalles de publicación: Barcelona : Elfos, 1993Descripción: 159 p. : il. col. ; 26 cmISBN: 84-87251-73-0 Tema(s): Guarniciones (Cocina)Clasificación LoC:TX740.5 | B555
Contenidos parciales:
El bufé festivo.-- Bandejas picantes.-- Cítricos.-- Fruta con hueso y pepitas.-- Fruta tropical.-- Verduras (raíces y tubérculos).-- Cebollas.-- Frutos vegetales.-- Verdura (tallos y brotes).-- Calabazas y pepinos.-- Setas.-- Pan y panecillos.-- Bollería a base de masa bomba.-- Guarniciones de mantequilla.-- Guarniciones con huevos.-- Gelatina.-- Tapas y canapés.-- Decoraciones dulces.-- Guarniciones de crema.-- Mazapán.-- Azúcar glacé y cacao.-- Recetas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX740.5 B555 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006539 |
Título original: Garnieren und Verzieren.- Traducido del alemán
El bufé festivo.-- Bandejas picantes.-- Cítricos.-- Fruta con hueso y pepitas.-- Fruta tropical.-- Verduras (raíces y tubérculos).-- Cebollas.-- Frutos vegetales.-- Verdura (tallos y brotes).-- Calabazas y pepinos.-- Setas.-- Pan y panecillos.-- Bollería a base de masa bomba.-- Guarniciones de mantequilla.-- Guarniciones con huevos.-- Gelatina.-- Tapas y canapés.-- Decoraciones dulces.-- Guarniciones de crema.-- Mazapán.-- Azúcar glacé y cacao.-- Recetas
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