Ingeniería de alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio. (Registro nro. 101)

Detalles MARC
000 -Líder
Campo fijo de descripción 01546nam a2200217Ia 4500
008 - Elementos de longitud fija -- Información general
Campo fijo de descripción 140714s9999 xx 000 0 und d
020 ## - ISBN
Número de bibliografía nacional 968 18 6203 1
025 ## - N
N 001962
041 0# - Código de idioma
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Español
082 04 - Número de clasificación decimal Dewey
Número de clasificación TP370/S52
100 1# - Entrada principal -- Nombre personal
Nombre personal Sharma, Shri K.; Mulvaney Steven J.
245 10 - Mención del título
Título Ingeniería de alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio.
Mención Shri K.; Mulvaney Steven J. Sharma
250 ## - Mención de edición
Mención 1a. ed.
260 ## - Publicación, distribución, etc. (Pie de imprenta)
Lugar de publicación México
Lugar de publicación Limusa
Fecha de publicación 2003
300 ## - Descripción física
Extensión 348 p.; 25 cm
505 0# - Nota de contenido con formato preestablecido
Nota de contenido con formato preestablecido Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal Prueba de meteriales y reología de alimentos sólidos Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte técnica Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método General Pruebas de penetración del calor y diseño del proceso técnico con el método de la formula de ball Escalde y congelación de alimentos Procesamiento térmico a temperatura ultraalta Procesamiento con membranas de alimentos líquidos Concentración de alimentos líquidos por evaporación principios de diseño experimental Secado por aspersión y en tambor Secado convectivo de alimentos Deshidratación osmótica de alimentos Calentamiento de alimentos a base de microondas Freido de los alimentos Cocimiento de los alimentos por extrusión empaque de alimentos control de procesos en la manufactura de alimentos
650 14 - Asiento secundario de materia--Termino temático
Término temático o nombre geográfico como elemento de entrada Alimentos - Ingeniería
901 ## -
-- SP
942 ## - Entrada de elementos agregados (KOHA)
Tipo de material Libros
Existencias
Coleccion Ubicacion (sede actual) Ubicacion (sede de origen) Fecha de adquisicion Proveedor Precio Total Checkouts Signatura topografica Codigo de barras Date last seen Numero de ejemplar Tipo de material Forma de adquisicion
Colección General Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Biblioteca de la Gastronomía Mexicana 14/07/2014 Limusa 0.00   TP370/S52 001962 14/07/2014 V.1. Ej.1. Libros Donación