Ingeniería de alimentos. Operaciones unitarias y prácticas de laboratorio. Shri K.; Mulvaney Steven J. Sharma

Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal Prueba de meteriales y reología de alimentos sólidos Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte técnica Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método General Pruebas de penetración del calor y diseño del proceso técnico con el método de la formula de ball Escalde y congelación de alimentos Procesamiento térmico a temperatura ultraalta Procesamiento con membranas de alimentos líquidos Concentración de alimentos líquidos por evaporación principios de diseño experimental Secado por aspersión y en tambor Secado convectivo de alimentos Deshidratación osmótica de alimentos Calentamiento de alimentos a base de microondas Freido de los alimentos Cocimiento de los alimentos por extrusión empaque de alimentos control de procesos en la manufactura de alimentos

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