Recetario maya del estado de Yucatán / coordinador Roberto Maldonado Castro.

Por: Maldonado Castro, RobertoColaborador(es): Maldonado Castro, RobertoTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 17Detalles de publicación: México, D.F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2000Descripción: 126 p. ; 21 cmISBN: 970-18-4446-7Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- Yucatán | Cocina maya | Mayas -- Usos y costumbresClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos:
COMIDAS – Chaya frita – Taquitos de chaya – Brazo de reina – Tomate ranchero – Tortillas con pepita – Sopa de tortilla con frijol – Pibil – Chilmole de frijol – Chilaquil de frijol – Calabaza frita – Huevos con tostadas – Guiso de hongos – Brazo de verduras – Salpicón de ek – Pib de armadillo – Tuza enterrada en el fogón – Chin – Tamales de pollo – SALSAS – Chiltomate – Toro capón – Chile tamulado – Salsa de ajos y chile – Nariz de perro – Recados – BEBIDAS – Atole nuevo – Pozole de nixtamal – Refresco de limón con menta – Horchata de arroz – Sakab – POSTRES – Dulce de ciricote – Dulce de grosella – Atropellado de camote – Dulce de nance – Hojarascas – Buñuelos – Pastelitos de guayaba al anís – Dulce de yuca – Merengue – Cremita de coco – Arepas -- Pipián de frijol
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 001039

COMIDAS – Chaya frita – Taquitos de chaya – Brazo de reina – Tomate ranchero – Tortillas con pepita – Sopa de tortilla con frijol – Pibil – Chilmole de frijol – Chilaquil de frijol – Calabaza frita – Huevos con tostadas – Guiso de hongos – Brazo de verduras – Salpicón de ek – Pib de armadillo – Tuza enterrada en el fogón – Chin – Tamales de pollo – SALSAS – Chiltomate – Toro capón – Chile tamulado – Salsa de ajos y chile – Nariz de perro – Recados – BEBIDAS – Atole nuevo – Pozole de nixtamal – Refresco de limón con menta – Horchata de arroz – Sakab – POSTRES – Dulce de ciricote – Dulce de grosella – Atropellado de camote – Dulce de nance – Hojarascas – Buñuelos – Pastelitos de guayaba al anís – Dulce de yuca – Merengue – Cremita de coco – Arepas -- Pipián de frijol

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