Propuesta de la utilización de la caña de azúcar en la cocina salada

Por: Moreno Rodríguez, Georgina | Instituto de Estudios SUperiores en GastronomíaTipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: México : 2011Descripción: 102 p. ; 29 cmTema(s): Azúcar - Utilización | Caña de azúcar - RecetariosClasificación LoC:Tesis | M67

Contenidos:

Introducción Historia de la caña de azúcar Proceso de elaboración del azúcar y jugo de caña Proceso de elaboración del piloncillo y producción del piloncillo en México Diseño metodológico del menú Recetario

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Libros	Biblioteca de la Gastronomía Mexicana	Colección de Tesis	TESIS M67 2011 (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		004429

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