Iniciación en las técnicas culinarias Graciela Martínez de Flores
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Limusa 2000Edición: 2a. edDescripción: 361 p. ; 23 cmISBN: 978-968-18-6162-9Tema(s): Manejo de alimentos | Técnicas culinariasClasificación CDD: TX943/M363.2 2007
Contenidos:
Servcio de alimentos Calidad de alimentos Manejo higiénico de los alimentos Glosario de términos culinarios Métodos de cocción Fondos de cocina Salsas Aperitivos Entremeses Sopas Entradas o primeros platos Hortalizas Huevos Pescados y mariscos Aves Carnes y vísceras Repostería Areas de cocina Medidas, pesos y conversiones
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX943/M363.2 2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1. Ej.1. | Disponible | 003185 |
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