Porcus, puerco, cerdo : el cerdo en la gastronomía española / Antonio Gázquez Ortiz.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Alianza editorial, 2000Descripción: 254 p. : il. ; 23 cmISBN: 84-206-4386-6Tema(s): Gastronomía -- España -- Historia | Carne de cerdo -- España -- HistoriaClasificación LoC:TX749 | G251
Contenidos:
El cerdo en la historia de la alimentación -- La carne de cerdo en los recetarios culinarios españoles -- Tecnología culinaria aplicada a los platos cocinados con carne de cerdo -- Interpretación dietética de la carne de cerdo -- La matanza: ritual o costumbre -- El cerdo en la dieta mediterránea -- Los sabores y aromas del cerdo
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX749 G251 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 002137 |
El cerdo en la historia de la alimentación -- La carne de cerdo en los recetarios culinarios españoles -- Tecnología culinaria aplicada a los platos cocinados con carne de cerdo -- Interpretación dietética de la carne de cerdo -- La matanza: ritual o costumbre -- El cerdo en la dieta mediterránea -- Los sabores y aromas del cerdo
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