Cocina latinoamericana / Ana María Calera.

Título en la cubierta "Cocina Latino-americana"

Salsas.-- Salsa criolla.-- Salsa para carne de puerco.-- Sopa de chícharos.-- Potaje de ranas.-- Cazuela chilena.-- Sopas, potajes, cocidos y legumbres.-- Verduras. ensaladas y patatas.-- Berenjenas cubanas.-- Apio y hongos.-- Bananas al horno.-- Pan de verduras.-- Ensalada de requesón.-- Pastel de jamón.-- Tortuga Arroz y pastas.-- Tortuga a la criolla.-- Tamales de carne.-- Buñuelos de maíz.-- Bizcochitos mejicanos.-- Pan de queso y nuez.-- Arroz a la cacerola.-- Tallarines reales.-- Huevos.-- Huevos al vino.-- Tortilla a la cubana.-- Tortilla a la americana.-- Tortilla de huevo de avestruz.-- Pescados y bacalao.-- Anchoas al horno.-- Pastel de atún.-- Salmón cocido.-- Mojarras fritas.-- Bacalao huasteco.-- Mariscos y crustáceos.-- Almejas a la cubana.-- Cangrejos a la americana.-- Camarones a la criolla.-- Langosta a la chilena.-- Carnes.-- Bifes L MORRÓN.-- Hamburguesas asadas.-- Carne en molde.-- Churrasco.-- Picadillo.-- Estofado de ternera.-- Ropa vieja cubana.-- Colas de carnero.-- Paleta de cordero con repollo.-- Lomo de puerco con ron.-- Menudos (carne glandular).-- Criadillas a la cubana.-- Hígado frito.-- Lengua criolla.-- Mollejas de ternera asadas.,-- Riñones.-- Sesos.-- Callos a la criolla.-- Aves y caza.-- Gallina horneada.-- Pollo frito.-- Guajolote relleno.-- Mole poblano.-- Pato al horno.-- Pichones en compota.-- Perdiz braseada.-- Palomas en salsa diabla.-- Postres.-- Bizcochos de maíz.-- Buñuelos de harina de maíz.-- Copa americana.-- Dulce de limón.-- Bien-me-sabe.-- Mata-hambre.-- Pudin.-- Nieve de piña y plátano.-- Pastel de moras.-- Roscón Chabela.-- Tamarindos en almíbar

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