La cocina mexicana y su arte / Martha Chapa; fotografías de Paulina Lavista.

Por: Chapa, Martha 1946-Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: [México] : Editorial Everest Mexicana, c1983Edición: 2a. edDescripción: 194 p. : il. col. ; 31 cmISBN: 968-46-00135Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicanaClasificación LoC:TX716.M4 | CH43
Contenidos parciales:
Cocina tipica mexicana -- Recetario -- SOPAS – Consomé – Sopas – Sopa de hongos -- Cremas – ENTRADAS – Aguacate con huevo poché – Crepas poblanas – Soufflé de elote – Tacos de camarón seco – MARISCOS Y PESCADOS – Camarones – Lenguado – Huachinango en hojasanta – Pescado en salsa de albahaca – POLLOS – Pechugas en salsa de pasas – Pollo relleno con salsa de nuez – Pechugas a la guanábana – RES Y TERNERA – Albóndigas al curry – Filete relleno de langosta – Filete en salsa de epazote – LOMOS DE CERDO – Lomo en anís — Lomo en cuñete – Lomo a la fresa – GUARNICIONES – Arroz – Flan de nabos – Papas con chile poblano – Puré de berenjenas – ENSALADAS – SALSAS -- Bechamel -- MAYONESAS – POSTRES – Crema planchada de mamey – Flan de cajeta – Helado – Higos al azafrán – Merengue – Piña en rompope – REPOSTERÍA – Pasteles – Bizcochos – Galletas y polvorones – Panes
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4 CH43 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 005670
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX716.M4 CH43 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0000293

Cocina tipica mexicana -- Recetario -- SOPAS – Consomé – Sopas – Sopa de hongos -- Cremas – ENTRADAS – Aguacate con huevo poché – Crepas poblanas – Soufflé de elote – Tacos de camarón seco – MARISCOS Y PESCADOS – Camarones – Lenguado – Huachinango en hojasanta – Pescado en salsa de albahaca – POLLOS – Pechugas en salsa de pasas – Pollo relleno con salsa de nuez – Pechugas a la guanábana – RES Y TERNERA – Albóndigas al curry – Filete relleno de langosta – Filete en salsa de epazote – LOMOS DE CERDO – Lomo en anís — Lomo en cuñete – Lomo a la fresa – GUARNICIONES – Arroz – Flan de nabos – Papas con chile poblano – Puré de berenjenas – ENSALADAS – SALSAS -- Bechamel -- MAYONESAS – POSTRES – Crema planchada de mamey – Flan de cajeta – Helado – Higos al azafrán – Merengue – Piña en rompope – REPOSTERÍA – Pasteles – Bizcochos – Galletas y polvorones – Panes

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