Tratado de pastelería artesana / Bilheux Roland y Alain Escoffier.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Otero : Garriga, 1993Descripción: 2 tomos : ilustraciones a colorTema(s): Patelería -- Decoración | Repostería mexicanaClasificación LoC:TX771 | B492
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX771 B492 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000470 | |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX771 B492 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000469 |
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T.I. Cremas con huevo - Cremas batidas - Cremas ligeras - Las bases de la confitería - Postres de cocina - Las tartas - Productos a base de masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico - T.II. Masa quebrada - Productos a base de masa de hojaldra - Productos a base de masa fermentada (en un tomo) - La técnica de la pastelería - Las masa principales familias - Masas batidas - Glosario técnico
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