La denominación de origen y el mercado de la distinción / Guadalupe Rodríguez Gómez.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social, Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrolo Rural, Pesca y Agricultura, 2002Descripción: 78p.; 23 cmISBN: 968-496-451-XTema(s): Industria del queso -- México | Industria del queso -- EspañaClasificación LoC:TX759 | R618| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX759 R618 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 002431 |
La denominación de origen: arena de revisión teórico-metodológica -- Nuevos aires en la denominación de origen: geografía y tradiciones, identidades y gustos -- Globalización neoliberal y denominación de origen: construcción de viejas regiones y reinvención de tradiciones -- La denominación de origen en Europa: notas sobre la historia del poder de la geografía alimenticia -- La denominación de origen en España: la compleja dinámica de la inclusión y la exclusión -- La denominación de origen en España y Mexico: la busqueda de mercados alternos desde lo local -- El queso cotija: tradición que parece escapar de las manos artesanas -- El espacio de los quesos maduros: la apropiación de la geografía -- La circulación de lo nuestro: la denominación de origen y la globalización neoliberal -- La denominación de origen para los quesos artesanos: la globalización de las oportunidades para nuestros agroproductores
Canje CIESAS
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