La gran repostería paso a paso / Laura Caraza Campos, elaboración de los platillos Monica Patiño; fotografía Ignacio Urquiza.

Por: Caraza Campos, LauraColaborador(es): Patiño. Monica | Urquiza, Ignacio [fot.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Océano, 1993Descripción: 3 v. : il. col. ; 30 cmISBN: 84-7764-831-X V. 1; 84-7764-832-8 V. 2; 84-7764-833-6 V. 3Tema(s): Repostería | ConfiteríaClasificación LoC:TX773 | C176
Contenidos parciales:
VOLUMEN 1 -- Tablas de equivalencias – Repostería – Decoración de los dulces – Los soufflés – Conservas caseras – Los quesos – Recetario – Recetas básicas – Masa brioche – Crema de café – Helado de turrón – Dulce de leche – Conchas de Té – Pastel de avellanas y zanahoria – Tortas mexicanas – Magdalenas – Tarta de miel – Gaznates
VOLUMEN 2 -- Arroz con leche – Bizcocho al limón – Budín navideño – Buñuelos de chabacano – Cascaras de naranja glaseadas – Churros – Dulce de cocoa – Flan con pasas y piñones – Frutas de mazapán – Pastel de chocolate – Tarta de café y canela – Trufas de chocolate al ron – Waffles (receta base) – Yemitas de almendra
VOLUMEN 3 -- Brownies – Confitura de ciruelas – Chabacanos en almíbar – Dulces borrachos de Guadalajara – Frutas secas en almíbar – Glaseado real – Jalea de frambuesa – Manzanas caramelizadas – Pan de miel – Rompope – Roscón de reyes – Rosquillas – Tarta de higos – Crema de café – Dulce de Leche – Pan de calabaza
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX773 C176 V. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 000206
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX773 C176 V. 2 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 000207
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX773 C176 V. 3 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 000208

Contiene un diccionario de términos culinarios. [vol. 1] 92 p.[vol. 2] 92 p. [vol. 3] 93 p.

VOLUMEN 1 -- Tablas de equivalencias – Repostería – Decoración de los dulces – Los soufflés – Conservas caseras – Los quesos – Recetario – Recetas básicas – Masa brioche – Crema de café – Helado de turrón – Dulce de leche – Conchas de Té – Pastel de avellanas y zanahoria – Tortas mexicanas – Magdalenas – Tarta de miel – Gaznates

VOLUMEN 2 -- Arroz con leche – Bizcocho al limón – Budín navideño – Buñuelos de chabacano – Cascaras de naranja glaseadas – Churros – Dulce de cocoa – Flan con pasas y piñones – Frutas de mazapán – Pastel de chocolate – Tarta de café y canela – Trufas de chocolate al ron – Waffles (receta base) – Yemitas de almendra

VOLUMEN 3 -- Brownies – Confitura de ciruelas – Chabacanos en almíbar – Dulces borrachos de Guadalajara – Frutas secas en almíbar – Glaseado real – Jalea de frambuesa – Manzanas caramelizadas – Pan de miel – Rompope – Roscón de reyes – Rosquillas – Tarta de higos – Crema de café – Dulce de Leche – Pan de calabaza

Compra 483 Eduardo A. Navarro Rivera

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