Behind The Walls Cookbook / Junior League of Mexico City; foreword by Diana Kennedy.

La cocina ecológica – Desayunos – Quesadillas de flor de calabaza – Chile relleno de frijol – Botanas Mousse de cilantro – Sopas – Sopa de aguacate – Sopa de tortilla – Sopa de frijol negro – Sopa de nopal, champiñón y queso – Crema de jitomate a la ginebra – Carne – Crepas de chile poblano – Pollo – Pollo al pastor – Pescado – Vegetariano – Soufflé de calabacita de tres quesos – Quiche de huitlacoche – Jitomates rellenos – Chayotes rellenos con salsa de jitomate – Nopales con huitlacoche – Carpas de flor de calabaza – Crepas de huitlacoche – Guarniciones – Esquites contemporáneos – Champiñones con epazote – Champiñones marinados con semilla de cilantro – Salsas – Salsa de jitomate – Salsa de xoconostle – Salsa Azteca de elote – Postres – Mousse de tequila – Crema de zapote negro – Camote a la naranja – Pan de calabacita – Tarta de elote – Repostería – Procedimientos / Técicas de cocina -- ecological kitchen – breakfasts – appetizers – soups – meat – chicken – fish – vegetarian -- side dishes – sauces – desserts – baking -- cooking techniques

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