Pastelería y repostería.
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TextoIdioma: Español Series Guías empresarialesDetalles de publicación: México : Limusa, 2000Descripción: 232 p., 76p. ; 23 cmISBN: 968-18-5935-9Tema(s): Pastelería -- Empresas | Pastelería -- Administración | Pastelería -- Planificación | Pastelería -- HistoriaClasificación LoC:TX771 | P377
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX771 P377 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001949 |
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Breve historia del giro – Estudio de mercado – Operaciones – Equipo – Instalaciones: ubicación y servicios auxiliares – Personal, estructura, organización, dirección y control – Costos de operación y administración de inventarios – Marco legal – Marco contable e impuestos – Administración financiera – Mercadotecnia – Exportaciones
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