La sazón de la cocina afromestiza de Guerrero / compiladora Francisca Aparicio Prudente.

Colaborador(es): Aparicio Prudente, FranciscaTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular; 56Detalles de publicación: México, D. F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares, 2007Descripción: 83 p.; 21 cmISBN: 970-35-1324-7Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- GuerreroClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos parciales:
Mapa de ubicación -- Fiesta del señor Santiago Apóstol -- Despedimento , funeral y día de muertos en la región afromestiza -- Ritual de boda -- Semana santa -- ANTECEDENTES – RECETARIO – MAÍZ – Totopos salados – Pinole – Memelas de camahua – FRIJOL – Sambaripao salado – PUERCO – Relleno de puerco – Chile ajo de puerco – BARBACOA – Birria o barbacoa de res – Tamalcume de armadillo – RES – Bazo relleno al horno – Roles tacos – Aporreadillo – VENADO – Menudo de venado – Caldo de venado – MOLES – MOLE DE IGUANA VERDE – Mole de guajolote – Mole de pescado asado – Mole de conejo – IGUANA – Caldo de Iguana prieta – Ardilla enchilada – TAMALES – Tamal de iguana verde – Tamales de chipil – Tamales de choco – PESCADO Y MARISCOS – Cebiche – Caldo de camarón – Filete empanizado – Caldo de pescado – Sopa de mariscos – Pulpa al mojo de ajo – Huevos ahogados de garapacho – POZOLES – Pozole blanco – Pozole de calabaza – BEBIDAS – Atole de piña – Tepache – Ginebra con coco – Chilate – Torito – Atole de plátano – PAN – Empanochada – Hojaldra – Pan de huevo – DULCES – Dulce de papaya – Bocadillo – Calabaza –Charambusca – POSTRES – Arroz con leche – Sambaripao dulce – RECETAS VARIADAS – Yerbamora (hierbamora) – Pico de gallo – Calabacitas fritas – Caldo loco – Caldo de chachalaca
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 003504
Navegando Biblioteca de la Gastronomía Mexicana Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
TX716.M4.C28 C591 Recetario maya del estado de Yucatán TX716.M4.C28 C591 La dulcería en Puebla TX716.M4.C28 C591 Recetario del maíz TX716.M4.C28 C591 La sazón de la cocina afromestiza de Guerrero TX716.M4.C28 C591 Recetario indígena del sur de Veracruz TX716.M4.C28 C591 Recetario Tuxteco TX716.M4.C28 C591 Recetario indígena de Sonora

Mapa de ubicación -- Fiesta del señor Santiago Apóstol -- Despedimento , funeral y día de muertos en la región afromestiza -- Ritual de boda -- Semana santa -- ANTECEDENTES – RECETARIO – MAÍZ – Totopos salados – Pinole – Memelas de camahua – FRIJOL – Sambaripao salado – PUERCO – Relleno de puerco – Chile ajo de puerco – BARBACOA – Birria o barbacoa de res – Tamalcume de armadillo – RES – Bazo relleno al horno – Roles tacos – Aporreadillo – VENADO – Menudo de venado – Caldo de venado – MOLES – MOLE DE IGUANA VERDE – Mole de guajolote – Mole de pescado asado – Mole de conejo – IGUANA – Caldo de Iguana prieta – Ardilla enchilada – TAMALES – Tamal de iguana verde – Tamales de chipil – Tamales de choco – PESCADO Y MARISCOS – Cebiche – Caldo de camarón – Filete empanizado – Caldo de pescado – Sopa de mariscos – Pulpa al mojo de ajo – Huevos ahogados de garapacho – POZOLES – Pozole blanco – Pozole de calabaza – BEBIDAS – Atole de piña – Tepache – Ginebra con coco – Chilate – Torito – Atole de plátano – PAN – Empanochada – Hojaldra – Pan de huevo – DULCES – Dulce de papaya – Bocadillo – Calabaza –Charambusca – POSTRES – Arroz con leche – Sambaripao dulce – RECETAS VARIADAS – Yerbamora (hierbamora) – Pico de gallo – Calabacitas fritas – Caldo loco – Caldo de chachalaca

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