Cujtlacochi : el cuitlacoche / Raúl Valadez Azúa, Ángel Moreno Fuentes, Graciela Gómez Álvarez.

Por: Valadez Azúa, RaúlColaborador(es): Moreno Fuentes, Ángel [coaut.] | Gómez Álvarez, Graciela [coaut.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México: Instituto de Investigaciones Antropólogicas, UNAM, 2011Descripción: 138 p. : il. col. ; 20 cmISBN: 978-607-02-2143-9Tema(s): Cocina (Hongos) | Huitlacoche | Cocina mexicanaClasificación LoC:TX804 | V35 2011
Contenidos:
Comiendo un rico taco.-- El cuitlacoche en un día de mercado.-- Observando el maizal estudiando un hongo.-- La biología del cuitlacoche.-- Historia de un peculiar mexicano.-- El cuitlacoche y la tradición popular mexicana.-- El huitlacoche (cuitlacoche) ¿un hongo domesticado?.-- De su nombre y etimología.-- Hongos que están en el elote y no son cuitlacoches y cuitlacoches que no son hongos.-- Un alimento mexicano para el mundo.-- Recetario.-- Cuitlacoches para antojitos..-- Tamales rellenos de cuitlacoche.-- Pastel de cuitlacoche, poblano y queso.-- Pastel relleno de cuitlacoche y mas recetas
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX804 V35 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004046
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX804 V35 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) EJ. 2 Disponible 004531
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX804 V35 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 3 Disponible 006427
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX804 V35 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0001716

Comiendo un rico taco.-- El cuitlacoche en un día de mercado.-- Observando el maizal estudiando un hongo.-- La biología del cuitlacoche.-- Historia de un peculiar mexicano.-- El cuitlacoche y la tradición popular mexicana.-- El huitlacoche (cuitlacoche) ¿un hongo domesticado?.-- De su nombre y etimología.-- Hongos que están en el elote y no son cuitlacoches y cuitlacoches que no son hongos.-- Un alimento mexicano para el mundo.-- Recetario.-- Cuitlacoches para antojitos..-- Tamales rellenos de cuitlacoche.-- Pastel de cuitlacoche, poblano y queso.-- Pastel relleno de cuitlacoche y mas recetas

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