Recetario tradicional del Distrito Federal / Mauricio Avila Serratos.

GASTRONOMÍA DEL DISTRITO FEDERAL – LISTA DE PUEBLOS – BEBIDAS – Atole de masa – Atole de ciruela – Champurrado – Atole de pinole – Atole de elote – Chilatole – Té de monte – Agua de chía – Ponche – Curado de tuna tapona – Calientito – ALIMENTOS Y COMIDAS DEL MONTE – Sopa de hongos – Cazuela de hongos y elote – Flores de maguey asadas – Tortitas de flores de colorín – Chinicuiles asados – Gusanos de madera asados – Chapulines asados – Víbora de cascabel asada – Caldo de tórtolas – Teporingo a las brasas – Conejo enchilado – Mixiote de conejo – Tuza frita – Zorrillo asado – Hurón frito – Verdecito armadillo – Cecina de venado – ALIMENTOS Y COMIDAS DE LOS LAGOS – Agua de tequesquite – Tlapique de tlalcocol – Tortitas de ahuautle – Romeritos – Tlapique de gusano blanco – Boquerones – Charales en salsa verde – Juiles fritos – Pescado blanco con nopales – Caldo de rana – Caldo de tortuga – Caldo de pato – Pato de zoquite – Barbacoa de pato – ALIMENTOS Y COMIDAS DE LA MILPA – Sopa de milpa – Quelites asados – Verdolagas – Dobladas de flor de calabaza – Orejones de calabacita – Rajas – Amaneguas – Esquites – Elote con calabacitas – Gusanos eloteros asados – Periquitos de aguacate asados – OTRAS COMIDAS TRADICIONALES – Caldo tlalpeño – Sopa de tortilla – Sopa de médula – Mole de olla – Ayocotes – Sopa de gato – Enchiladas verdes – Albañiles – Tlacoyos de requesón – Adobo – Pascle – Huevos en comal – SALSAS – Guacamole – Salsa roja asada – Salsa de cacahuate – Salsa borracha – DULCES Y GOLOSINAS – Camote asado – Necuatole – Acitrón – Caca de loco – Huesitos de capulín – Alegria – Pinole – Burros – Tlaxcales – Buñuelos – Pan de elote

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