Cocina molecular y fusión Carmen Fernández
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid Libsa 2015Descripción: 120 p. : il. ; 28 cmISBN: 978-84-662-3069-8Tema(s): Ciencia de los alimentos | Cocina molecular | Gastronomía molecularClasificación CDD: TX354.1 F47
Contenidos:
Contiene: Técnicas culinarias Espumas, aires y suspiros Perlas, esferas, burbujas y moléculas Rocas crujientes Gelatinas y confitados Cremas, mousses y emulsiones
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX354.1 F47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004735 |
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Contiene: Técnicas culinarias Espumas, aires y suspiros Perlas, esferas, burbujas y moléculas Rocas crujientes Gelatinas y confitados Cremas, mousses y emulsiones
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