Modernist Cuisine : el arte y a la ciencia de la cocina
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TextoDetalles de publicación: Bellevue : Taschen, 2015Descripción: 6 v, ; 40 cmISBN: 978-3-8365-3258-7Tema(s): Técnicas CulinariasClasificación LoC:TX651 | M94
Contenidos:
Contiene Vol. 1 Historia y Fundamentos Microbilogia para cocinero Seguridad alimentaria Alimentación y Salud Carlo y energia La fisica de los alimentos y del agua Cocina tradicional Cocinar en hotnos modernos Cocina al Vacio La cocina Modernista Carne pescado y marisco Alimentos de origen vegetal Espesantes Geles Emulsiones Espumas Vino Café Cortes tiernos Cortes duros Aves Pescado Marisco Huevo Almidones Frutas y verduras
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX651 M94 VOL.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004863 | ||
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX651 M94 VOL.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004864 | ||
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX651 M94 VOL4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004865 | ||
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX651 M94 VOL5 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004866 | ||
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C X651 M94 VOL6 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004867 | ||
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX651 M94 VOL1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004862 | ||
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX651 M94 t.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.2 | Disponible | 0000347 | |
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX651 M94 t.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.3 | Disponible | 0000348 | |
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX651 M94 t.4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.4 | Disponible | 0000349 | |
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX651 M94 t.6 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.6 | Disponible | 0000351 | |
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX651 M94 t.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.1 | Disponible | 0000346 | |
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX651 M94 t.5 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.5 | Disponible | 0000350 |
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Compra 720 Compra Ramon Llaca
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