Recetario tradicional isleño del Caribe mexicano / Mauricio Antonio Ávila Serratos.

Por: Avila Serratos, Mauricio AntonioTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 69Detalles de publicación: México, D.F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares, 2015Descripción: 175 p. ; 21 cmISBN: 978-607-745-293-5Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina (Alimentos marinos)Clasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos parciales:
La gastronomía de las islas del Caribe mexicano -- BEBIDAS – Pozol con coco – Refresco de naranja agria – Refresco de lima – Refresco de pinia – Refresco de chaya – Copra – Balché – ALIMENTOS Y COMIDAS DEL MAR – Cebiche (ceviche) de barracuda -- Sere de mero – Pipián de pescado – Escabeche de lisa – Raya entomatada – Empanas de rayas – Cazón entomatado – Tamales de cazón – Arroz con camarones – Albóndigas – Langosta asada – Sopa de cangrejo – Almejas asadas – Tuchito de caracol – Escabeche de caracol – Tortuga de caguama – Bistec de tortuga – Alcaparrado de tortuga – Kanchim – OTRAS COMIDAS TRADICIONALES DE LAS ISLAS – Pim – Plátano – frito – Tortitas de fruta pan – Iguana a las brasas – Sopa de lima – SALSAS, RECADOS Y CONSERVAS – Aceite de coco – Cebolla de rosa encurtida – Recado rojo – Salpicón – Chiltomate – Escabeche – DULCES Y GOLOSINAS – Dulce de hicaco – Dulce cocoyol – Cocadas – Yuca con miel – Buñuelos de plátano – Arroz dulce
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 005113
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX716.M4 I53 (Navegar estantería(Abre debajo)) t.69 Disponible 0000019

La gastronomía de las islas del Caribe mexicano -- BEBIDAS – Pozol con coco – Refresco de naranja agria – Refresco de lima – Refresco de pinia – Refresco de chaya – Copra – Balché – ALIMENTOS Y COMIDAS DEL MAR – Cebiche (ceviche) de barracuda -- Sere de mero – Pipián de pescado – Escabeche de lisa – Raya entomatada – Empanas de rayas – Cazón entomatado – Tamales de cazón – Arroz con camarones – Albóndigas – Langosta asada – Sopa de cangrejo – Almejas asadas – Tuchito de caracol – Escabeche de caracol – Tortuga de caguama – Bistec de tortuga – Alcaparrado de tortuga – Kanchim – OTRAS COMIDAS TRADICIONALES DE LAS ISLAS – Pim – Plátano – frito – Tortitas de fruta pan – Iguana a las brasas – Sopa de lima – SALSAS, RECADOS Y CONSERVAS – Aceite de coco – Cebolla de rosa encurtida – Recado rojo – Salpicón – Chiltomate – Escabeche – DULCES Y GOLOSINAS – Dulce de hicaco – Dulce cocoyol – Cocadas – Yuca con miel – Buñuelos de plátano – Arroz dulce

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