Cocina veracruzana de abolengo selección de las mejores recetas de la auténtica cocina veracruzana.

Este libro en su primera edición fue donado por Josefina Velázquez de León para beneficio y restauración de la Catedral de Veracruz.

Primera parte autenticas recetas de la antigua cocina veracruzana de abolengo que tiene fama mundial -- Cocktails (cocteles) Y BOTANAS – Cocktail de camarones – Ceviche de sierra – Botanas -- Buñuelos de camarón – sopa de gallina -- Hueva frita fresca – SOPAS – Caldo largo – Sopa de gallina – Sopa de pescado – Sopa de ostiones con leche – Sopa de pescado – SOPAS SECAS – Arroz de paella -- Tornillos a la crema – MARISCOS – Ostiones al estilo de Alvarado – Tortuga en su sangre – Percebes a la vinagreta – PESCADOS – Pescado a la veracruzana – Pescado en salsa de almendras – Pescado en acuyo – Pescado en escabeche – Pescado en tomate – Pescado a la veracruzana – Pescado a la francesa – Atún a la veracruzana -- Bacalao a la vizcaína -- AVES – Pollos en almendras – Pollo al horno – Pechugas en champiñones – CARNES – Rollo de carne – Carne polaca – Tortugas en estofado – DIVERSOS – Croquetas de puerco – Rosca de tocino – Salchichas -- Pan de arroz con salsa de hongos -- Chiles fingidos – Moros y cristianos -- Lengua fina – ANTOJITOS – Pambazos – Gorditas de frijol negro -- Col rellena – Chocolate casero "Tita" -- Chocolate de metate estilo costeño -- Tamal de cazuela – Tamales de chicharrón -- Tamalitos de arroz -- Tamales de anís -- POSTRES Y DULCES -- Crema pastelera -- Dulce de mango -- Jericalla de coco -- Flan de naranja -- pie de coco -- Buñuelos de harina cocida -- Crema de limón -- Buñuelos -- Pan chole -- Buñuelos de viento -- Masafina veracruzana -- Pasteles -- Segunda parte recetas de cocina moderna que se practican actualmente en Veracruz -- Cóctel (Cocktail)costeño -- Pollo a la nieve -- Pizza -- Crepas -- POSTRES Y REPOSTERIA -- Crema de nuez -- Flan de mango -- Gelatinas -- Donas -- Pie de limón -- Rosca de chocolate -- Tercera parte recetas de platillos y postres / Josefina Velázquez de León, p.179 - 206 – Cocktails -- Cocktail de langostinos -- Cocktail de aguacate y jaiba -- Consomé de camarón -- Sopa de jaibas y verduras -- Sopa de langosta -- Sopa de tortuga -- Sopa seca de fideo con chiles rellenos de pescado -- Ostiones horneados -- Camarones rellenos -- Pastel de pulpos -- Torta de almendra -- Tamales de camarón y rajas -- Atole de coco y fresa.

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