Engranaje culinario : la cocina mexicana en el siglo XIX / José Luis Juárez López.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México, D.F. : Consejo Nacional para la Ciencia y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, 2012Descripción: 223 p. : il. ; 22 cmISBN: 978-607-455-958-3Tema(s): Cocina mexicana -- Historia -- Siglo XIX | México -- Usos y costumbresClasificación LoC:TX645.M4 | J93
Contenidos parciales:
INTRODUCCIÓN -- Culinaria del siglo XIX -- Historias del siglo XIX -- EL ARTE DE COCINA -- Nuevos aires -- El caso mexicano -- Nueva nación nueva cocina -- una nación sin cocina nacional -- construyendo la nación -- OTRA ORIENTACIÓN CULINARIA -- Los manuales de cocina y sus dictados -- COCINA MENOR -- Cocina mexicana en los manuales -- Un capitulo de cocina mexicana -- Nouveauté culinaire -- El problema indígena -- banquetes y centenario -- LA DIFUSIÓN DE LA COCINA MEXICANA -- Autoras mexicanas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4/J93 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004408 | |
| Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX645.M4 J93 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0000043 |
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| TX645.M4/I8 Las cocinas de México II | TX645.M4/I8 Las cocinas de México I | TX645.M4/J83 La lenta emergencia de la comida mexicana: ambigüedades criollas 1750-1800 | TX645.M4/J93 Engranaje culinario : la cocina mexicana en el siglo XIX | TX645.M4/L82 La sabiduría de la comida popular / | TX645.M4/L84 Alimentación y género prehispánico y colonial (Conferencia) | TX645.M4/L844 El sabor de Nueva España |
INTRODUCCIÓN -- Culinaria del siglo XIX -- Historias del siglo XIX -- EL ARTE DE COCINA -- Nuevos aires -- El caso mexicano -- Nueva nación nueva cocina -- una nación sin cocina nacional -- construyendo la nación -- OTRA ORIENTACIÓN CULINARIA -- Los manuales de cocina y sus dictados -- COCINA MENOR -- Cocina mexicana en los manuales -- Un capitulo de cocina mexicana -- Nouveauté culinaire -- El problema indígena -- banquetes y centenario -- LA DIFUSIÓN DE LA COCINA MEXICANA -- Autoras mexicanas
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