Manuscrito Ávila Blancas : gastronomía mexicana del siglo XVIII / introducción, transcripción, léxico e índice de Guadalupe Pérez San Vicente.

Colaborador(es): Pérez San Vicente, Guadalupe [ed.]Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: México : Restaurante El Cardenal, 1999Descripción: 401 p. ; 17 cmTema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- Historia -- Siglo XVIIIClasificación LoC:TX713 | M368
Contenidos:
AVES.-- Gallina.-- Pato.-- Pichón.-- BEBIDAS.-- Chicha.-- ¨Pulque.-- Carnes.-- Jabalí.-.-Puerco.-- Ternera.-- Venado.-- HUEVOS.-- MOLE.-- PESCADOS.-- Bobo.-- Sardina.-- POSTRES.-- Buñuelos.-- Limones.-- Natas.--SALSAS.-- SOPAS.-- VERDURAS Recetario.-- Primera sección.-- Libro de cocina 1.-- Sopa de lentejas.-- Buñuelos de arroz.-- Huevos verdes a la Genovesa.-- Torta de papas.--De conservas.--Libro No. 2 en que contiene varios principios buenos.-- Pulpas.-- Pescado asado.-- Clema a la inglesa.-- Segunda sección.-- Migas de leche.-- Lechugas rellenas en Día de carne.-- Empanadas de venado.-- Empanadas de ternera.-- Empanadillas de masa dulce.-- Empanadillas de sardina.-- Tercera sección.-- Cocina francesa.-- Cocina italiana.-- Rellenos.-- Estofado.-- Flan.-- Postre de almendra.-- Arroz con pechugas.-- Albondiguillas de pechuga.-- Mole de Oaxaca.-- Envinado.-- Gorditas de horno con cuajada.-- Muéganos.-- Cajeta de haba..-- Alfeñique.-- Caramelos.-- Bizcochos.-- Buñuelos de queso.-- Receta para hacer pulque.-- Tamales de almendra.-- Mazapanes.-- Ravioles.-- Patos en caldillo.
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX713 M368 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006480
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
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Edición en homenaje a los 50 años de vida sacerdotal del Padre Luis Avila Blancas 1948 -1998

"libro familiar, hogareño, en que 23 distintas personas escriben su o sus recetas predilectas a petición de la amiga, dueña del manuscrito, en él se encuentran por igual, recetas de cocina y de limpieza de telas y metales"

AVES.-- Gallina.-- Pato.-- Pichón.-- BEBIDAS.-- Chicha.-- ¨Pulque.-- Carnes.-- Jabalí.-.-Puerco.-- Ternera.-- Venado.-- HUEVOS.-- MOLE.-- PESCADOS.-- Bobo.-- Sardina.-- POSTRES.-- Buñuelos.-- Limones.-- Natas.--SALSAS.-- SOPAS.-- VERDURAS
Recetario.-- Primera sección.-- Libro de cocina 1.-- Sopa de lentejas.-- Buñuelos de arroz.-- Huevos verdes a la Genovesa.-- Torta de papas.--De conservas.--Libro No. 2 en que contiene varios principios buenos.-- Pulpas.-- Pescado asado.-- Clema a la inglesa.-- Segunda sección.-- Migas de leche.-- Lechugas rellenas en Día de carne.-- Empanadas de venado.-- Empanadas de ternera.-- Empanadillas de masa dulce.-- Empanadillas de sardina.-- Tercera sección.-- Cocina francesa.-- Cocina italiana.-- Rellenos.-- Estofado.-- Flan.-- Postre de almendra.-- Arroz con pechugas.-- Albondiguillas de pechuga.-- Mole de Oaxaca.-- Envinado.-- Gorditas de horno con cuajada.-- Muéganos.-- Cajeta de haba..-- Alfeñique.-- Caramelos.-- Bizcochos.-- Buñuelos de queso.-- Receta para hacer pulque.-- Tamales de almendra.-- Mazapanes.-- Ravioles.-- Patos en caldillo.

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