Recetario tradicional sudcaliforniano / coordinador Mauricio Antonio Ávila Serratos; investigador Luis Ricardo Bonilla Cazarín; compilador Julio César Osuna Chávez.
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 74Detalles de publicación: Ciudad de México : Secretaría de Cultura, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2016Descripción: 158 p. ; 21 cmISBN: 978-607-745-581-3Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- Baja CaliforniaClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos parciales:
La peninsular cocina sudcaliforniana -- Bebidas -- Agua de pitaya -- Guarapo -- Atolle de bellota --Atole de haba -- Cocina de mar -- Cebiche de cochito -- Cebiche de sierra -- Ensalada de langosta -- Sopa de caracol -- Botete -- Chorizo de abulón -- Caguama asada -- Cocina de rancho -- Colache -- Flor de biznaga en chile colorado -- Pozol -- Cipais -- Tamales fajados o amarrados -- Mapache en horno -- Acompañantes -- Queso oreado -- Cuajo -- Tortillas de camote -- Tortillas arrieras -- Chucherías -- Empanadas de frijol dulce -- Pan de haba -- Capirotada -- Higo seco -- Dulce de papaya -- Jalea de tomate -- Molote -- Glosario
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006054 | ||
Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX716.M4 I53 (Navegar estantería(Abre debajo)) | t.74 | Disponible | 0000024 |
compilador Julio César Osuna Chávez; investigador Luis Ricardo Bonilla Cazarín.
La peninsular cocina sudcaliforniana -- Bebidas -- Agua de pitaya -- Guarapo -- Atolle de bellota --Atole de haba -- Cocina de mar -- Cebiche de cochito -- Cebiche de sierra -- Ensalada de langosta -- Sopa de caracol -- Botete -- Chorizo de abulón -- Caguama asada -- Cocina de rancho -- Colache -- Flor de biznaga en chile colorado -- Pozol -- Cipais -- Tamales fajados o amarrados -- Mapache en horno -- Acompañantes -- Queso oreado -- Cuajo -- Tortillas de camote -- Tortillas arrieras -- Chucherías -- Empanadas de frijol dulce -- Pan de haba -- Capirotada -- Higo seco -- Dulce de papaya -- Jalea de tomate -- Molote -- Glosario
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