Recetario tradicional sudcaliforniano / coordinador Mauricio Antonio Ávila Serratos; investigador Luis Ricardo Bonilla Cazarín; compilador Julio César Osuna Chávez.

Colaborador(es): Ávila Serratos, Mauricio Antonio | Bonilla Cazarín, Luis Ricardo | Osuna Chávez, Julio CésarTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 74Detalles de publicación: Ciudad de México : Secretaría de Cultura, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2016Descripción: 158 p. ; 21 cmISBN: 978-607-745-581-3Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- Baja CaliforniaClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos parciales:
La peninsular cocina sudcaliforniana -- Bebidas -- Agua de pitaya -- Guarapo -- Atolle de bellota --Atole de haba -- Cocina de mar -- Cebiche de cochito -- Cebiche de sierra -- Ensalada de langosta -- Sopa de caracol -- Botete -- Chorizo de abulón -- Caguama asada -- Cocina de rancho -- Colache -- Flor de biznaga en chile colorado -- Pozol -- Cipais -- Tamales fajados o amarrados -- Mapache en horno -- Acompañantes -- Queso oreado -- Cuajo -- Tortillas de camote -- Tortillas arrieras -- Chucherías -- Empanadas de frijol dulce -- Pan de haba -- Capirotada -- Higo seco -- Dulce de papaya -- Jalea de tomate -- Molote -- Glosario
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006054
Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX716.M4 I53 (Navegar estantería(Abre debajo)) t.74 Disponible 0000024

compilador Julio César Osuna Chávez; investigador Luis Ricardo Bonilla Cazarín.

La peninsular cocina sudcaliforniana -- Bebidas -- Agua de pitaya -- Guarapo -- Atolle de bellota --Atole de haba -- Cocina de mar -- Cebiche de cochito -- Cebiche de sierra -- Ensalada de langosta -- Sopa de caracol -- Botete -- Chorizo de abulón -- Caguama asada -- Cocina de rancho -- Colache -- Flor de biznaga en chile colorado -- Pozol -- Cipais -- Tamales fajados o amarrados -- Mapache en horno -- Acompañantes -- Queso oreado -- Cuajo -- Tortillas de camote -- Tortillas arrieras -- Chucherías -- Empanadas de frijol dulce -- Pan de haba -- Capirotada -- Higo seco -- Dulce de papaya -- Jalea de tomate -- Molote -- Glosario

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