México en la cocina de Marichu / María A. de Carbia.

Donación Lourdes Gómez Pérez

Entremeses.-- Canapés de aguacate.-- Ceviche de Acapulco.-- Sopas.-- Puchero estilo mexicano.-- Sopa juliana.-- Sopa de jericaya.-- Crema de verdura.-- Sopa de flor se calabaza.-- Sopa de tamal.-- Sopas de vigilia.-- Caldo de haba.-- Potaje de garbanzo.-- Sopa de pescado a la veracruzana.-- Pastas y arroz.-- Arroz blanco.-- Arroz negro.-- Arroz verde.-- Fideo seco.-- Sopa de pan.-- Huevos.-- Huevos cocidos.-- Huevos estrellados.-- Huevos en rabo de mestiza.-- Salsas y encurtidos.-- Guacamole.-- Salsa borracha.-- Salsa de chile pasilla.-- Escabeche de chiles morrones.-- Salsa de cuaresmeños.-- Pescados.-- Pescados con naranja.-- Pescado tricolor.-- Pescado empapelado.-- Albóndigas de pescado.-- Bacalao a la vizcaina.-- Pulpos borrachos.-- Carnes.-- Chile con carne.-- Tortitas de carne.-- Mole de olla verde.-- Entomatado de cohete.-- Filete relleno.-- Guisados de carnero.-- Pierna de carnero enchilada.- Carnero estilo barbacoa.-- Mole de barbacoa.-- Guisados de ternera.-- Ternera en pulque.-- Ternera en nogada.-- Guisados de cerdo.-- Lomo de cerdo en verde.-- Tapado de cerdo rico.-- Lomo de cerdo con0 pulque.-- Albóndigas de cerdo con hongos.-- Tinga poblana sencilla.-- Menudo borrachito.-- Aves.-- polo en honguitos.-- Pollo verde con vino.-- Pollo con naranja.--Pollo relleno.-- Manchamanteles.-- Pipián verde de ajonjolí.-- Pipian rojo de pepita.-- Mole de guajolote.-- Mole prieto.-- Pavo en frio.-- Pavo al horno.-- Tortolitas, pichones.-- Pato silvestre en pepitoria.-- Patas de pollo rellenas.-- Verduras y ensaladas.-- Tortas de calabazas.-- Zanahorias rellenas.-- Ejotes con ´pimientos.-- Fritura de papa cruda.-- Torta de papa.-- Col con garbanzos.-- Plátanos rellenos.-- Lentejas.-- Frijoles.-- Revoltijo.-- Nopales.-- Quelites.-- Quintoniles.-- Verdolagas.-- Chiles rellenos.-- Chiles en nogada.-- Jitomates rellenos de guacamoles.-- Ensaladas.-- Antojos.-- Quesadillas.-- Molotes veracruzanos.-- Peneques.-- Panuchos de picadillo.-- Taquitos.-- Enchiladas.-- Tostadas.-- Pozole de Oaxaca.-- Bebidas.-- Atole de masa.-- Atole de Fresa.-- Atole de zarzamora.-- Atole de cacahuate.--Atole de ciruela pasa.-- Atole de elote.-- Atole de guayaba.-- Atole de cascara.-- Tamales.-- Tamales estilo antiguo.-- Tamales modernos.-- Tamales de Huandácareo.-- Tamales de dulce.-- Tamales michoacanos.-- Tamal de cazuela.-- Tamales costeños.-- Pulque curado.-- Pulque de almendras.-- De tunas rojas.-- De naranjas.-- De piña.-- Refrescos.-- Chicha.-- Tepache.-- Horchata.-- Sangria.-- Otras bebidas.-- Rompope.-- Coctel mexicano.-- Dulces.-- Cajeta.-- Arroz con leche.-- Flan.-- Chongos.-- Cocada.-- Postre de camote y leche.-- Postre de coco y piña.- Torrejas.-- Jaletinas.-- Jaleas.-- Repostería.-- >Tortillas de harina del norte.-- Panecitos de pulque.-- Empanadas.-- Torta de garbanzo.-- Torta de elote.-- Panques.-- Galletas de chocolate.-- De canela.-- De naranja.-Buñuelos de estirar.-- Donas de papa.-- Churros.-- Polvorones

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