Arte culinario mexicano siglo XIX : recetario / prólogo de Clementina Díaz y de Ovando ; recopilación, advertencia e indizado de Luis Mario Schneider.

Colaborador(es): Díaz y de Ovando, Clementina [pról.] | Schneider, Luis Mario [colab.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Fundación de Investigaciones Sociales, [1994?]Descripción: 524 p. : il. ; 28 cmISBN: 968-6115-01-3Tema(s): Cocina Mexicana | Cocina -- México -- HistoriaClasificación LoC:TX716.M4 | A784
Contenidos parciales:
Conversiones de pesas y medidas.-- Semanario económico de México (1810).-- Semana de las señoritas mexicanas (1851-1852).-- El diario del hogar (1882-1909).-- Almendras azucaradas.-- Ante de camote.-- Ante de mantequilla.-- Asados.-- Bollo escocés.-- Bizcochos amerengados.-- Bizcochos de mantequilla y huevo.-- Buñuelos.-- Buñuelos de camote.-- Buñuelos de viento.-- Café de gloria.-- Cochinito en salchichón.-- Conserva de piña.-- Cerveza de jengibre.-- Ensalada de langosta.-- Ensalada de naranja.-- Esencia de clavo.-- Estofado de tablilla.-- Huevos moles.-- Huevos tornasoles.-- Jarabe de ponche.-- levadura para el pan.-- Jarabe para licores.-- La gelatina.-- La mermelada.-- Lechecillas.-- Puchero.-- Pudín de maíz.-- Pudín de pasas.-- Pastelillos de azahares.-- Pudin inglés.-- Para estofar sardinas y arenques.-- Ponche inglés.-- Para clarificar el caldo de puchero.-- Pollos chambergos.-- Plato regalado.-- Potage chichimeco.-- Pollos rellenos de mole que llaman oaxaqueños.-- Pollos tapados.-- Pasta de dátiles.-- Pan italiano.-- Pasta de almendra y miel.-- Pastel de requesón.-- Tarta de limón.-- Torta de arroz.-- Tortas de natas
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4 A784 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 000781
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX716.M4 D543 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0001890

Libro con dedicatoria por Clementina Díaz y de Ovando.

Conversiones de pesas y medidas.-- Semanario económico de México (1810).-- Semana de las señoritas mexicanas (1851-1852).-- El diario del hogar (1882-1909).-- Almendras azucaradas.-- Ante de camote.-- Ante de mantequilla.-- Asados.-- Bollo escocés.-- Bizcochos amerengados.-- Bizcochos de mantequilla y huevo.-- Buñuelos.-- Buñuelos de camote.-- Buñuelos de viento.-- Café de gloria.-- Cochinito en salchichón.-- Conserva de piña.-- Cerveza de jengibre.-- Ensalada de langosta.-- Ensalada de naranja.-- Esencia de clavo.-- Estofado de tablilla.-- Huevos moles.-- Huevos tornasoles.-- Jarabe de ponche.-- levadura para el pan.-- Jarabe para licores.-- La gelatina.-- La mermelada.-- Lechecillas.-- Puchero.-- Pudín de maíz.-- Pudín de pasas.-- Pastelillos de azahares.-- Pudin inglés.-- Para estofar sardinas y arenques.-- Ponche inglés.-- Para clarificar el caldo de puchero.-- Pollos chambergos.-- Plato regalado.-- Potage chichimeco.-- Pollos rellenos de mole que llaman oaxaqueños.-- Pollos tapados.-- Pasta de dátiles.-- Pan italiano.-- Pasta de almendra y miel.-- Pastel de requesón.-- Tarta de limón.-- Torta de arroz.-- Tortas de natas

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