Los hongos comestibles, funcionales y medicinales : aportación a la dieta, la salud, la cultura, al ambiente y al sistema agroalimentario de México / editores Daniel Martínez-Carrera, Yésica Mayett Moreno, María Rosa Maimone Celorio.

Impacto de las capacidades de innovación en el sistema agroalimentario de México.-- Capítulo 1.-- Creación, establecimiento, operación, trascendencia nacional y global del Centro de Biotecnología de hongos comestibles, funcionales y medicinales (CB-HCFM, CP-SADER-CONACYT) en México.-- Capítulo 2.-- Avances y nuevas capacidades en la elaboración de semillas de hongos comestibles, funcionales y medicinales en el INECOL.-- Propiedades funcionales y medicinales de los hongos comestibles.-- Capítulo 3.-- Extractos del hongo medicinal Ganoderma lucidum, recurso genético mexicano, con actividades hipocolesterolémicas, anti-carcinogénicas, inmunomoduladoras y prebióticas: una novedosa opción para el tratamiento complementario de la hipercolesterolemia y el cáncer.-- Hongos comestibles, funcionales y medicinales en la alimentación y la salud de la sociedad.-- Capítulo 4.-- Diagnóstico del estado nutricional y metabólico en comunidades de la Sierra Norte de Oaxaca y su relación con frecuencia del consumo de hongos comestibles silvestres y cultivados.-- Capítulo 5.-- Estrategia de alimentación saludable en dos comunidades rurales de Puebla, México, integrando los hongos comestibles, funcionales y medicinales como parte importante de la dieta.-- Capítulo 6.-- Consumo y percepción de los hongos comestibles, funcionales y medicinales en México: una perspectiva dinámica (1999-2022).-- IV. Aplicaciones biotecnológicas de los hongos comestibles.-- Capítulo 7.-- Productos naturales de basidiomicetos cultivables: alternativas químicas para el control de hongos micotoxigénicos del maíz en México.-- Capítulo 8.-- Efecto inhibidor del extracto de Lentinula edodes sobre la corrosión de aceros comerciales.-- Capítulo 9.-- Patrón de producción y expresión de enzimas lacasas de hongos comestibles.-- Capítulo 10.-- Aprovechamiento del sustrato postcosecha del cultivo de champiñón a través de vermicompostaje para la fertilización vegetal.-- Recursos genéticos de hongos comestibles, funcionales y medicinales.-- Capítulo 11.-- Micoprospección, ejemplos exitosos con macromicetos comestibles en el sureste de México.-- Capítulo 12.-- Actualidades sobre la sistemática, genética y genómica de los géneros Agaricus y Pleurotus, con énfasis en especies que crecen en México: estrategias para identificar nuevas especies o variedades de interés comercial.-- VI. Vinculación con la sociedad.-- Capítulo 13 Estrategia de vinculación del centro de biotecnología de hongos comestibles, funcionales y medicinales (CB-HCFM) del colegio de postgraduados para la transmisión de conocimiento a productores de huitlacoche en Puebla, México.-- Capítulo 14.-- Retrospectiva y perspectivas de las investigaciones sobre el cultivo de hongos comestibles y medicinales en la Universidad Veracruzana.-- Capítulo 15.-- Productos y servicios para fortalecer la calidad, inocuidad, y diversificación de los hongos comestibles, funcionales y medicinales en la región central de México.-- Capítulo 16.-- Cultivo y procesamiento de hongos funcionales como contribución al desarrollo rural sostenible: el proyecto Micológica 360° en la Sierra Norte de Oaxaca, México.-- Capítulo 17.-- Cultivo agroecológico de shiitake (Lentinula edodes) en la Sierra Norte del Estado de Puebla, México.-- Capítulo 18.-- Los hongos comestibles silvestres de la región central del Estado de Veracruz, México: percepción, evaluación y perspectivas de aprovechamiento sustentable.-- Capítulo 19.-- Modelo de negocio para la comercialización de productos fúngicos (huitlacoche) en el Estado de Morelos, México.-- Capítulo 20.-- Los hongos comestibles silvestres: sustentabilidad del recurso forestal.-- Capítulo 21.-- Estrategia para promover la producción controlada y el consumo de huitlacoche (Ustilago maydis) en la región de la Costa Chica del Estado de Guerrero, México.-- Capítulo 22.-- Cultivo de hongos comestibles en poblaciones vulnerables del norte de México.-- VIII. Experiencias de otras regiones del mundo.-- Capítulo 23.-- Development of cheap and low-technology biocides, natural products based on plant and fungal extracts, for controlling microbial contaminants and pests of mushroom cultivation in Sub-Saharan Africa.-- Capítulo 24.-- African medicinal mushrooms as sources of biopharmaceuticals for the treatment of infectious and non-infectious diseases.