Sabores y tradiciones de León / Rodolfo Herrera Pérez; fotografía Carlos Eduardo Aceves Martínez.

Preparacion de los paltillos: Guadalupe Iris Valencia Vergara -- Claudia Valencia Vergara -- Adrián Ortiz Durán -- Marco Iván Flores Chávez -- Jonathan Vaca Villa -- Abigail del Carmen Loza Padilla

Libro con dedicatoria por Claudia Valencia Vergara.

Antecedentes -- Los sabores -- Las tradiciones -- Lugares y antojitos -- Recetas -- pan, gorditas y tamales -- tamales salados -- tamales dulces -- huevos -- refritos -- frijoles chinos -- hongos -- quelites -- nopales -- capeados y empanizados -- coliflor y brócoli -- sopas -- sopa de milpa -- sopa de frijoles -- sopa de habas -- sopa de lentejas -- sopa de garbanzos -- caldos -- menudo -- pozole -- arroz -- guisos -- torta de camarón -- pipián -- mole almendrado -- carnes -- birria -- carnitas -- las pacholas -- embutidos -- salsas -- postres -- capirotada con miel de maguey -- capirotada con piloncillo -- buñuelos de rodilla -- pinole -- preparados con leche -- chongos -- jocoque -- dulces cristalizados -- atoles -- atole de puscua -- de garbanzo -- de mezquite -- bebidas -- pulque -- cebadina -- antojitos -- caldo de oso -- chalupas -- análisis sensorial -- glosario