Menú diario. Comida típica mexicana.

Comida de la mesa central, p. 10. - Personaje invitado, p. 20. - La tortilla, nuestra tradición, p. 22 - Comida costeña, p. 24. - Comida maya, p. 32. - Comida olmeca, p. 40. - Cocina prehispánica, p. 48. - De nuestra tierra, p. 50. - Comida norteña, p. 56. - Postres tradicionales, p. 64 - Chiles tolucos - Paco Ignacio Taibo I - Cristina Barros (especialista en alimentación prehispánica) - Dulce mestizaje
Palabras clave: Chiles tolucos, chiles anchos, chorizo de lomo, laurel, bibliografía, libros, Paco Ignacio Taibo, alimentación prehispánica, Cristina Barros, entrevista, dulce, mousse de tequila

Albóndigas en salsa verde - Fideos a los tres chiles - Caldo tlalpeño -Salpicón de res - Lomo al tequila - Chiles tolucos - Sopa especial queretana - Pastes pachuqueños - Manchamanteles - Budín azteca - Enchiladas del bajío - Burritos de langosta - Mole negro - Birria - Sopitos de Colima - Filete de pescado relleno de camarón - Tostaditas turulas - Uchepos - Mole de olla con chochoyotes - Salbutes - Macún de pescado - Chilmole - Empanadas de cazón - Pollo ticul - Calamares rellenos - Caballeros pobres - Cochinita pibil - Pan de cazón - Sopa de lima - Frijol con puerco - Huatape - Chilpachole de jaiba - Tapistes - Salpicón de jaiba - Pollo xixqueño - Frijoles al tequila - Gorditas picadas - Pescado a la veracruzana - Chiles jalapeños - Caldo largo - Pambacitos - Tamales de elote - Pozole rojo - Sopes - Pancita - Sopa de tortilla - Tepari con aldilla - Mochornos - Pollo en salsa de nuez - Frijoles borrachos - Coyotas de Sonora - Caldillo duranguense - Chimichangas - Chilorio - Capirotada - Mousse de tequila - Chongos zamoranos - Gelatina de cajeta - Postre de calabaza en piloncillo