Conservación química de los alimentos. Características, usos, efectos. Erich Jager Lück
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España Acribia c1995Descripción: 324 p. 24 cmTema(s): Alimentos - conservación | ConservadoresClasificación CDD: TX601/L953
Contenidos:
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos Análisis de conservantes Aspectos sanitarios Situación legal relativa a los alimentos Acción antimicrobiana de los conservantes Conservantes individuales sal dioxido de carbono Nitrogeno Nitratos Nitritos Ozono Dioxido de azufre Cloro Etanol Sacarosa Acido formico Acido acetico Acido propionico Acido Sorbico Esteres del Acido dicarbonico Acido benzoico Accion antimicrobiana Esteres del acido phidroxibenzoico oFenilfenol Difenilo Humo Tiabendazol Nisina Natamicina Lisozima Otros conservantes Empaquetado y revestimiento
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX601/L953 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1. Ej.1. | Disponible | 001689 |
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Objetivos y evolución de la conservación de alimentos Análisis de conservantes Aspectos sanitarios Situación legal relativa a los alimentos Acción antimicrobiana de los conservantes Conservantes individuales sal dioxido de carbono Nitrogeno Nitratos Nitritos Ozono Dioxido de azufre Cloro Etanol Sacarosa Acido formico Acido acetico Acido propionico Acido Sorbico Esteres del Acido dicarbonico Acido benzoico Accion antimicrobiana Esteres del acido phidroxibenzoico oFenilfenol Difenilo Humo Tiabendazol Nisina Natamicina Lisozima Otros conservantes Empaquetado y revestimiento
Compra 525 Ma. Luisa de Obregón.
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