Recetario de la Sierra Gorda de Querétaro / Agustín Escobar Ledesma.

Por: Escobar Ledesma, AgustinTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 52Detalles de publicación: México, D.F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2000Descripción: 165 p. ; 21 cmISBN: 970-18-5655-4Tema(s): Cocina mexicana | Cocina -- Querétaro | Cocina -- Sierra Gorda (México)Clasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos parciales:
ARROYO SECO – Colores patrios – Beneranda – El tepame – El fósil – El pretexto – El pescador – LANDA DE MATAMOROS – La Lagunita – Zacahuil – Café – JALPAN DE SERRA – Aguardiente – El taller – Alambique – Todos santos – Capulincillo – La fábula – PEÑAMILLER – Cacahuate – Extoraz – Botitas – Tibico – PINAL DE AMOLES – Licores – Frutilla – Historia del aguardiente – SAN JOAQUÍN – Campo alegre – RECETARIO – Jacube con amaranto – Atole de maracuyá – Dulce de jícama – Chancanquilla – LANDA DE MATAMOROS – Atole de teja – JALPAN DE SERRA – Pemoles – Gorditas de horno – Palmito horneado – Garapache – Bolín – Flor de sábila – Peñamiller – Atole de cacahuate – Chivo tapado – PINAL DE AMOLES – Calabaza horneada – Pulque de caña – Charape de zarzaparrilla – Tortas de melado – Piloncillo con semillas – SAN JOAQUÍN
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 001284

Otro título: Recetario de la Sierra Gorda de Querétaro "alambiques, hornos y trapiches"

ARROYO SECO – Colores patrios – Beneranda – El tepame – El fósil – El pretexto – El pescador – LANDA DE MATAMOROS – La Lagunita – Zacahuil – Café – JALPAN DE SERRA – Aguardiente – El taller – Alambique – Todos santos – Capulincillo – La fábula – PEÑAMILLER – Cacahuate – Extoraz – Botitas – Tibico – PINAL DE AMOLES – Licores – Frutilla – Historia del aguardiente – SAN JOAQUÍN – Campo alegre – RECETARIO – Jacube con amaranto – Atole de maracuyá – Dulce de jícama – Chancanquilla – LANDA DE MATAMOROS – Atole de teja – JALPAN DE SERRA – Pemoles – Gorditas de horno – Palmito horneado – Garapache – Bolín – Flor de sábila – Peñamiller – Atole de cacahuate – Chivo tapado – PINAL DE AMOLES – Calabaza horneada – Pulque de caña – Charape de zarzaparrilla – Tortas de melado – Piloncillo con semillas – SAN JOAQUÍN

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