Recetario popular de Campeche / Ofelia Botella.

LOS PRIMEROS MAYAS – COSTUMBRES ALIMENTICIAS – RECETARIO – ANTOJITOS Y TAMALES – Sincronizados – Panuchos campechanos – Empanadas de cazón – Joroches de cazón – Pan de x’ pelón – Tamales de venado pibil – Pibipollo – Tamal de pejelagarto – VEGETALES, SALSAS Y RECADOS – Chaya con calabaza – Frijol sancochado – Ishuajes de elote – Sikil pak – Salsa de chile habanero – Xnipec – Salpicón – Recado de adobo blanco o de puchero – Adobo especial para pato – AVES DOMÉSTICAS, ANIMALES DE MONTE Y CARNES – Puchero de gallina – Salpimentado de pavo – Gelatina de pavo – Zic de venado – Cochinita pibil – Poc chuc – Tzanchac – Chocolomo – Pollo pibil – Estofado de pollo – Chilmole – Butifarras – PESCADOS Y MARISCO – Pámpano pohchuc – Pescado en caldo – Cazón fresco – Chile ixcatic relleno de cazón – Pargo adobado al horno – Cherna empanizada – Bagres o boxitos en pipián – Makum de la mar Sopa de pescado – Minilla de sábalo – Raya con pepita – Cebiche de carpa o mojarra – ATOLES Y BEBIDAS – Atole de masa – Maíz remojado – Pinole – Tepache – Horchata de coco – Refresco de marañón – Agua de guanábana – DULCES TRADICIONALES – Dulce de ciricote – Dulce de tamarindo verde – Pasta de chicozapote – Sorbete de mamey rojo y almendra

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