Recetario chocholteco de Oaxaca / Teresa Caltzontzin Andrade.

La gastronomía en Teotongo -- EL GRUPO ÉTNICO CHOCHOLTECO – Actividades económicas – Antecedentes históricos de la etnia – Organización social y política – TECNOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA – CONOCIMIENTOS Y TRANSMISIÓN DE SABERES – DESCRIPCIÓN DE COMIDAS – HISTORIAS DE VIDA – RECETAS – Manitas – Calabacitas al vapor – Chayotes entomatados – Frijol de epazote – Salsa de ajo – Huautzontles – Hongos – Trigo martajado – Quelite de Quiltobil (quintonil) -- Quelite de verdolaga -- Chileatole – Quelite de violeta – Amarillo de res – Tortitas de flor de sábila – Salsa de coyul – Pan de pulque – Mole -- Barbacoa de borrego-- Pozol de horno – Atoles – Amargo de piña – Tepache – Dulce de tejocote -- Chapulines -- Gusano de maguey

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