Cresci : el arte de amasar / Iginio Massari, Achille Zoia.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : MONSA - HEGAR, 2000Descripción: 2 v. : il. col. ; 33 cmISBN: 84-95275-22-4Tema(s): Productos horneados | Pan | FermentaciónClasificación LoC:TX769 | M382| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX769 M382 V. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 002255 | |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX769 M382 V. 2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 002256 |
V. 1.-- Los productos fermentados y tartas.-- Productos de Panadería a base de masa fermentada.-- Fenómenos y resultados de la fermentación.-- Preparación de la levadura madre.-- Levadura natural.-- Panettone.-- Kranz.-- Pandoro.-- Colomba.-- Foccacia.-- Brioches, croissants.-- Croissants dulces.-- Croissants salados
V. 2.-- L'uomo e il pane.-- Panecillo salado.-- Panecillos de miel.-- Panecillos de harina integral.-- Bastoncillos de queso.-- La pizza.-- Berlinas.-- Stollen.-- Pan dolce. -- Pan dulce de naranja.-- Pan dulce de higos secos.-- Gugelhupf gorenflot.-- Nido de abejas.-- Gubana.-- Schiacciate e foccace.-- Bussóla, bussola or busso-lá.-- Torte.-- Tarta de higos secos o ciruelas.-- Tarta de mármol.-- Tarta de limón.-- Impasti speciali.-- Panfrutto.-- Crostella
Compra 1350.00 (2 tomos) Edic. Gipfel
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