Fundamentos del arte culinario : los chefs de le cordón bleu / vicepresidente, Ediciones para carreras profesionales Dave Garza : fotografía principal J. Enrique Chavarría.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Le cordon bleuDetalles de publicación: Estados Unidos : Delmar, Cengage Learning, 2011Descripción: 530 páginas : fotografías a color ; 28 cmISBN: 978-1111-53941-2Tema(s): Cocina -- Recetarios | GastronomíaClasificación LoC:TX943 | C67 2011
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX943 C67 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 003884 |
Prólogo - Características destacadas - Historia y evolución de la gastronomía francesa - Vida y carrera en la cocina - Técnicas y preparaciones básicas - Métodos de cocina clásicos -Fichas técnicas de preparaciones francesas clásicas -Tablas de conversión - Glosario
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