Servicio de alimentos y bebidas D.R. Lillicrap
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Grupo Editorial Diana 1994Edición: 2a ed. correg. y aumDescripción: 233 p. : il. ; 26 cmISBN: 968-13-2248-7Tema(s): Alimentos - Miscelánea | Bebidas - Miscelánea I.Meza Staines, Guadalupe, tr. II.tClasificación CDD: TX943/L628 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX943/L628 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000309 |
Título original: Food and beverage service.Edición original publicada en inglés por Edward Arnold Ltd. London, England, 1979.
V.1. Ej.1.
El personal del área de servicio de alimentos y bebidas Presentación y equipo del restaurante Procedimiento a seguir durante el servicio de alimentos Pericia social Tipos y estilos de servicios Pericia técnica El área de servicio Bebidas El menú Conocimiento del menú glosario de términos Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres, entradas saladas y postres salados Sistemas de control Servicio del desayuno Servicio vespertino del té La cantina La cantina de bebidas no alcohólicas Cerveza Control de la bodega y el bar Las leyes de licencias Banquetes Servicio de guéridon (mesita de servicio) Platillos que implican su preparación en el guéridon
Donación Grupo Editorial Diana
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