El arca del gusto en México : productos, saberes e historias del patrimonio gastronómico / Pía Paola Vera Baez [y otros tres].
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Puebla, México : Universita di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ; Slow Food ; Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla ; Universidad Autónoma de Querétaro, 2022Descripción: 178 páginas : ilustraciones a color ; 21 cmOtro título: Altiplano CentralTema(s): Cocina mexicana | Gastronomía -- México | Hábitos alimenticios -- MéxicoClasificación LoC:TX645 | A7331
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645 A7331 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006773 |
Cultura culinaria del Altiplano Central - Nutrición y alimentación: determinantes de salud en México - Biodiversidad: único surtidor de nuestros alimentos - El arca del gusto: rescatar alimentos marginados y en peligro de extinción - Capítulo 1: Altiplano - Capítulo 2: Recetas tradicionales. Xoconostle a la peña - Agua de pitaya - Ayocotes pintos con chile de árbo - Camarones en salsa de tejocote - Conejo al chiltepín - Costillas de cerdo en salsa de chile morita y colorines - Dulce de guamiche - Ensalada tibia de quelites - Mole de pápalo - Pulque curado de tuna - Quelites al mojo de ajo - Salsa de chile cascabel con guaje - Tantarrias con salsa molidas.
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